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• 薄力粉と無糖ココアを合わせてふるう
• オーブンを170〜180℃に温める
• 無塩バターを耐熱容器に入れ、湯せん又はオーブン内で溶かしバターにする（バターが温かいうちに作る）

• ボールに卵白をほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。
• ふるった粉（薄力粉＋ココア）をもう一度ふるいにかけながら(1)のボールに加えて混ぜる。
• 溶かしバター、生クリーム、バニラオイルも加え、だまが無くなるまで混ぜる。混ぜすぎて粘りが出てこないようにする。
• 天板にオーブンシート（ペーパー）を敷き、生地を大さじ１くらいずつ落としスプーンの背で直径7〜8cmの円に広げる。
• 170〜180℃のオーブンで約10分間焼く。
• 生地が熱く柔らかいうちに四つ折にして冷ます。完全に冷めたらすき間にメッセージの紙をはさむ。

焼きあがったクッキーはオーブンから出すとすぐ固くなるので数回に分けて焼いたほうが慌てずにきれいに仕上げることができるでしょう。ココアを加えず薄力粉50gで作ればシンプルバニラ味のクッキーになります。占いやクジをはさんで、パーティーなどにもおすすめです。

[ミスモ2004年2月号掲載]