| 材料（容量70〜80cc程度の器 6個分） | |
| 板ゼラチン | 7.5g |
| 水 | 300cc |
| きび砂糖 | 45g |
| インスタントコーヒー | 8g |
| コーヒーリキュール | 小さじ１ |
| 生クリーム | 50cc |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| コーヒー豆(飾り用) | 6粒 |
- 板ゼラチンをたっぷりの冷水に10分間入れてふやかす
- ゼリー用器の内側を水でぬらす
- ボールにきび砂糖とインスタントコーヒーを入れ、熱湯を注ぎよく溶かす。
- ふやかしたゼラチンを(1)のボールに加えて完全に溶かす。すぐにザルで漉す。コーヒーリキュールも加える。
- (2)のゼリー液を器に注ぎ（型に6〜7分目程度の量ずつ）、粗熱をとってから冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 生クリームに砂糖を入れて柔らかめに泡立て、ゼリーにかける。飾りにコーヒー豆を乗せる
きび砂糖はミネラルが豊富で素朴な甘さです。砂糖の種類を上白糖、黒砂糖などに変えてみると違った風味も味わえます。ゼリー液が熱い時は少し室温で冷ましてから冷蔵庫へ入れましょう。
[ミスモ2004年7月号掲載]
ワンプレート編
スープ編
- きのこ入りオニオングラタンスープ
- 参鶏湯風スープ
- 蛤のミネストローネ
- 春きゃべつとえび団子のスープ
- そら豆のポタージュ
- 酸辣湯（サンラータン）
- タピオカマンゴーのデザートスープ
- 冷製コーンポタージュ
- とん汁
- ビーフロールときのこのシチュー
- 鮭のホワイトシチュー
- 白いんげんとれんこんのポタージュ
- ミートボールのパイシチュー
- 鮭と春雨のとろみスープ
- 春きゃべつのスープ煮
- あさりと春にんじんのチャウダー
- にらと卵のスープ
- 雑穀ミックスのミネストローネ
- モロヘイヤと鶏肉のスープ
- 桃のデザートスープ
- きのこ入りスープカレー
- 中華風あんかけ茶碗蒸し
- 焼き芋ポタージュ
- ボルシチ
サラダ編
- 温野菜たっぷりサラダ
- サーモン＆ポテトサラダ
- 菜の花とチキンの春色サラダ
- うどと海老のサラダ いちごドレッシング
- グリーンビーンズとパスタのサラダ
- キャロットリボンサラダ
- 生春巻き
- トマトの冷たーいサラダ
- 長いもの明太子和えサラダ
- じゃが芋のローストサラダ
- 柿と大根の白和えサラダ
- スモークサーモンのばら仕立て
デザート編
島田朋子
保育士から転身し、調理師資格取得。食育やシニア向け講座など幅広い層に「食」の大切さや楽しさを伝える。家庭料理から新しい食材を取り入れた料理、企業向けメニューの提案・開発など、さまざまなレシピを考案。ミスモ2003年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、2005年1月号からサラダ編、2006年1月号からはスープ編を、2008年1月号からはワンプレート編を連載中。
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