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• 無塩バターは室温で柔らかくする。オーブンを130℃に設定する。

• ベーグルを上から3等分か4等分（大きさは好み）に切りそれぞれを7〜8mm厚さに切る。
• 無塩バターとグラニュー糖とシナモンパウダーをよく混ぜる。
• ベーグルの片面に(2)をたっぷり塗る。
• スライスアーモンドを砕いてのせる。
• ベーグルを天板に乗せ、130℃のオーブンで30〜40分間乾燥させるように焼く。手でパリッと割れるくらいの状態が良い。

オーブンのくせにより焼き加減に差が出ます。10分位で焼き色がついてしまうようであれば温度を10度下げてみます。逆に乾燥具合が悪ければ温度を上げてみます。シナモンが苦手であれば、シンプルバターシュガーで。ベーグルの種類を変えると違ったフレーバーのラスクになります。

[ミスモ2004年9月号掲載]