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• じゃが芋をよく洗い、竹串が簡単にスーと通るくらいになるまで皮ごと蒸す。
  (茹でてもよい)
  じゃが芋が熱いうちに皮をむき六ツ〜八ツ切にして塩こしょうで下味をつける。
• 鮭の切り身を３等分に切る。鍋に湯を沸騰させ火を弱めてから鮭を入れて５分程茹でる。
  (火が強いと鮭が崩れるので注意する)
  皮と骨を外し、レモン汁をかける
• マヨネーズ、生クリーム、ディル、ケイパーのみじん切りをよく混ぜ
  味をみてから塩こしょうを加えてソースを作る。
• じゃが芋、鮭、(3)で作ったソースを和える。もう一度味をみて塩こしょうで仕上げる。
• 器に盛り、飾り用のケイパーとディル(分量外)をのせる。

● ケイパー（ケッパーともいう）
地中海沿岸地方の低木の花のつぼみを塩漬けやピクルスなどにしたもの
スモークサーモンには特に欠かせない食材
● じゃが芋と鮭をソースと和える時は形を崩さないよう練らずにさっくり和える

[ミスモ2005年2月号掲載]