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• そらまめとグリーンピースをさやから外す。いんげんの軸を手で取る。
  大きめの鍋にたっぷり湯を沸かす。塩を入れ、ひとつの鍋で豆類を時間差で加えて茹でる。（いんげん…6〜7分、そらまめ…5〜6分、グリーンピース…2〜3分）時間は目安なので実際食べてみてちょうどよいところで止める。
  ザルにとった豆類はうちわなどであおいで急速に冷やす。
  そらまめは皮をむき、いんげんは半分に切る。
• にんじんを千切りにして水に5分間さらし、水気をきる。
• ベーコンは細く切り、弱火にかけたフライパンで時間をかけてカリカリに炒めペーパータオルにあげておく（脂をきる）。
• パスタは沸騰した湯に塩を加え、表示された時間で茹であげる。
  熱いうちにオリーブオイル（分量外）をかける。
• ソースを作る
  茹でたそらまめの1/3量をフォーク等でつぶす。
  これをソースの材料とよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。

● マヨネーズの分量が多すぎると野菜の色が生きてこないので味の調整は塩、こしょうでするとよいでしょう。
● ショートパスタ…今回はファルファーレ（蝶の形）を使用しましたが、ペンネやシェル（貝の形）など色々楽しんでください。

[ミスモ2005年5月号掲載]