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• ドレッシングの材料をよく混ぜる（蓋付ビンなどに入れてよく振ると簡単にできる）。
• にんじんは皮をむき、縦1/4等分にする。ピーラー（皮むき器）ですべてをリボン状に切る。塩ひとつまみを全体にまぶし、5分間ほどおく。
• スライスアーモンドをフライパンで軽く炒る。
• レーズンを湯通しして水分をふきとる。
• スライスチーズをにんじんよりやや細めに切る。
• 2〜5（スライスアーモンドはトッピング用に少し残す）を合わせ、ドレッシングの半量でよく和える。残りのドレッシングも和えながら加える。水っぽくならず全体に絡む量で仕上げる。（残ったドレッシングは食卓に置き、食べる直前に好みでかけるとよい）塩、こしょうで味を整える。
• サラダを器に盛りスライスアーモンドとセルフィーユを飾る。

● にんじんはやや厚めにスライスして食感を楽しんでください。オレンジの香りの引き立つ出来立てと、時間を置いて味がなじんだ時と違った美味しさを味わえます。
● チーズはナチュラルチーズなどでも好みの物を選んでみましょう。クリームチーズやゴルゴンゾーラなどくせのあるものもよく合います。

[ミスモ2005年6月号掲載]