| 材料 8個分（4人分） | |
| スモークサーモン（スライス） | 16枚 |
| ケッパー | 8粒 |
| ピンクペッパー | 12粒 |
| レモン | 適量 |
| ベビーリーフ | 12枚〜 1パック位 |
| ディル（生） | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ 2〜3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
- スモークサーモンは2枚重ねて端からゆるめに巻く
巻いたサーモンを立てて花びらのように広げる
中央に1粒ケッパーをのせる。
これを8個作る - 皿にベビーリーフを敷き、(1)のサーモンを乗せる。
残りのベビーリーフ、ピンクペッパー、レモン（小さくいちょう切り）ディルをバランスよく皿に飾る。
塩こしょうを軽くふりオリーブオイルも垂らす。
● 1個あたりのサーモンの枚数を多くすると更に豪華に、幅を小さくすると小さめのバラができます。
● オリーブオイルにお好みにのドライハーブを加えると個性あるサーモンオードブルになります。クリスマス、年末のパーティーのテーブルを華やかに盛りたててくれる一品です。
[ミスモ2005年12月号掲載]
ワンプレート編
スープ編
- きのこ入りオニオングラタンスープ
- 参鶏湯風スープ
- 蛤のミネストローネ
- 春きゃべつとえび団子のスープ
- そら豆のポタージュ
- 酸辣湯（サンラータン）
- タピオカマンゴーのデザートスープ
- 冷製コーンポタージュ
- とん汁
- ビーフロールときのこのシチュー
- 鮭のホワイトシチュー
- 白いんげんとれんこんのポタージュ
- ミートボールのパイシチュー
- 鮭と春雨のとろみスープ
- 春きゃべつのスープ煮
- あさりと春にんじんのチャウダー
- にらと卵のスープ
- 雑穀ミックスのミネストローネ
- モロヘイヤと鶏肉のスープ
- 桃のデザートスープ
- きのこ入りスープカレー
- 中華風あんかけ茶碗蒸し
- 焼き芋ポタージュ
- ボルシチ
サラダ編
- 温野菜たっぷりサラダ
- サーモン＆ポテトサラダ
- 菜の花とチキンの春色サラダ
- うどと海老のサラダ いちごドレッシング
- グリーンビーンズとパスタのサラダ
- キャロットリボンサラダ
- 生春巻き
- トマトの冷たーいサラダ
- 長いもの明太子和えサラダ
- じゃが芋のローストサラダ
- 柿と大根の白和えサラダ
- スモークサーモンのばら仕立て
デザート編
島田朋子
保育士から転身し、調理師資格取得。食育やシニア向け講座など幅広い層に「食」の大切さや楽しさを伝える。家庭料理から新しい食材を取り入れた料理、企業向けメニューの提案・開発など、さまざまなレシピを考案。ミスモ2003年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、2005年1月号からサラダ編、2006年1月号からはスープ編を、2008年1月号からはワンプレート編を連載中。
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