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• きゃべつは芯をつけたまま縦に4等分に切る。ウインナーソーセージは斜めに切れ目を入れる。
• スナップえんどうは筋をとって1〜2分間塩茹でし、冷水にとってからザルに上げておく。じゃが芋を洗って2等分し、中心が柔らかくなるまで茹でておく。
• 鍋にきゃべつとローリエと水（きゃべつが完全に隠れる量）を入れて火にかける。沸騰してきたらウインナーソーセージ、コンソメキューブ、黒こしょうを加えて、きゃべつの芯が柔らかくなるまで煮込む。
• 塩､黒こしょうで味を整え､茹でておいたじゃが芋を加え5分間弱火〜中火で煮込む。
• 器に盛りつけ､スナップえんどう､カッテージチーズ､パセリを添える。バルサミコビネガーをかける（又はスープに溶かす）。

● バルサミコビネガーは安価なものでも十分です。少しとろみがつくまで煮詰めて使用するとまろやかでワンランクアップの味になります。
● チーズの種類を変えることにより、さっぱりスープでも濃厚なスープでも味わえます。お好みのチーズで試してみましょう。

[ミスモ2007年3月号掲載]