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かんたんレシピ

    きび砂糖コーヒーゼリー

    2015/02/13

    苦味のきいた爽やかゼリー

    材料(容量70〜80cc程度の器 6個分)

    板ゼラチン 7.5g
    300cc
    きび砂糖 45g
    インスタントコーヒー 8g
    コーヒーリキュール 小さじ1
    生クリーム 50cc
    砂糖 ひとつまみ
    コーヒー豆(飾り用) 6粒

    作り方

    準備

    ・板ゼラチンをたっぷりの冷水に10分間入れてふやかす
    ・ゼリー用器の内側を水でぬらす

    • ボールにきび砂糖とインスタントコーヒーを入れ、熱湯を注ぎよく溶かす。
    • ふやかしたゼラチンを(1)のボールに加えて完全に溶かす。すぐにザルでこす。コーヒーリキュールも加える。
    • (2)のゼリー液を器に注ぎ(型に6〜7分目程度の量ずつ)、粗熱をとってから冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
    • 生クリームに砂糖を入れて柔らかめに泡立て、ゼリーにかける。飾りにコーヒー豆を乗せる
    POINT

    ●きび砂糖はミネラルが豊富で素朴な甘さです。砂糖の種類を上白糖、黒砂糖などに変えてみると違った風味も味わえます。

    ●ゼリー液が熱い時は少し室温で冷ましてから冷蔵庫へ入れましょう。

    (ミスモ2004年7月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。