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かんたんレシピ

    たっぷり食べてもヘルシーなしらたき入り牛丼

    2017/11/28

    彩り美しくおもてなし料理にも

    材料(2人分)

    ご飯 2杯分
    牛薄切り肉 150g
    タマネギ(大)  1/2個
    しらたき 80g
    煮汁
     ・ショウガ 15g
     ・しょうゆ

    大さじ2.5

     ・砂糖 大さじ1.5
     ・みりん 大さじ2
     ・酒 100ml
     ・水 300ml
     ・塩 適宜
    ゴマ油 大さじ1
    紅ショウガ 適量
    七味唐辛子 適量

    作り方

    • 牛肉は一口大に、タマネギはくし形切りに。ショウガは皮をむいて千切りにしておく。
    • しらたきは熱湯でゆでて、4〜5㎝に切っておく。
    • 鍋に煮汁の材料(塩以外)を入れて強火で煮立て、中火にしてタマネギと牛肉を入れる。
    • あくを取り除いて時々混ぜながら、煮汁が約1/2量になるまで煮詰め、味を含ませる。
    • しらたきを加えてさらに煮詰める(火加減によっては煮汁が減りすぎてしまうので、水を足す)。
    • 味をみて適宜塩を加え、最後にゴマ油を加える。
    • 器にご飯と煮汁たっぷりの❻を盛り付けて、適宜、紅ショウガと七味唐辛子を添える。
    豆知識

    タマネギが旨味と甘みに大切な役割を持ちます。ゆっくり煮込むと、とろみも出て全体がまろやかに。白しらたきは煮汁を吸収しやすいので、肉に味がしっかりついてから加えるようにします。食べたときに少し味が濃いかなと思うくらいの味つけが、ごはんとよく合います。翌日には全体の味がさらに馴染んでくるので、多めに作っておくとよいでしょう。

    (ミスモ2017年12月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。