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かんたんレシピ

    豚丼

    2018/01/27

    香ばしさと甘辛だれの風味が食欲そそる

    材料(2人分)

    ご飯 2杯分
    豚肩ロース薄切り(ロースやもも薄切り肉でも可) 200g
    長ネギ 1本
    塩、コショー 各少々
    白ゴマ 適量
    たれ
     ・砂糖 大さじ1
     ・水 大さじ1
     ・酒 大さじ3
     ・みりん 大さじ3
     ・しょうゆ 大さじ3
    サラダ油 小さじ1

    作り方

    • 豚肉を半分に切り、塩、コショーをふる。
    • 長ネギ5cm分を白髪ネギに(白い部分を縦せん切りにして5分間水にさらし、水気を切る)。残りのネギは、薄く斜めに切る。
    • フライパンに油を熱し、斜め切りのネギを中火でしんなりするまで炒め、取り出す。
    • フライパンを洗わずに中火にかけ、豚肉を1枚ずつ広げながら両面を焼いて取り出す。
    • 余熱が残るフライパンに砂糖と水を入れ、中火で煮詰める。酒、みりん、しょうゆも加えて、ややとろみがつくまで煮詰める。
    • ❺を弱火~中火にして焼いた肉と肉汁を戻し、たれをよく絡めながら肉を温める。
    • 器にご飯を盛り、焼いた長ネギと豚肉を載せ、白ゴマと白髪ネギを盛り付ける。
    豆知識

     豚肉に含まれるビタミンB₁は、ごはんの糖質がエネルギーに変わるのをサポートします。また、豚肉にはカリウムや鉄分などのミネラルも、バランスよく含まれています。
     肉の部位や厚みを変えるだけで、子どもから高齢者まで幅広く食感を楽しめる丼です。香ばしさが加わった甘辛だれに白髪ネギをたっぷり添えると、バランスの良い丼に仕上がります。

    (ミスモ2018年2月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。