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かんたんレシピ

    クッパ

    2015/02/01

    体の芯からポカポカ温まる

    材料(4人分)

    ごはん 茶碗4杯分
    豚薄切り肉 100g
    大根 50g
    にんじん 50g
    長ねぎ(細いもの) 1本
    にら 4本(1/3束分)
    干椎茸(戻しておく) 2枚
    干椎茸戻し汁 適量
    3個
    中華スープ(なければ水でも可) 5カップ
    ごま油 大さじ2
    にんにく(みじん切り) 1/2片分
    しょうが(みじん切り) 1片分
    豆板醤 小さじ2
    さとう 小さじ1.5〜2
    しょうゆ 大さじ2.5
    大さじ1
    塩・白ごま 適量

    作り方

    • 豚肉を1cm幅に切る。大根、にんじん、長ねぎ、干椎茸を5〜6cm長さ、5cm〜1cm幅の短冊切りにする。にらも同じくらいの長さに切る。
    • 鍋に中華スープと椎茸の戻し汁、大根、にんじん、椎茸を入れて中火で野菜が柔らかくなるまで煮ておく。
    • 別の鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけヘラで混ぜながら香りを出す。中火にして長ねぎ、豚肉を炒め、さらにさとう、しょうゆ、酒を加えてよく炒める。
    • (2)のスープを沸かして澆を加える。アクを取り、塩で味を整えてにらを加え、溶き卵を回しながら注ぐ。卵が半熟状態になったら火を止める。
    • 器に熱いごはんを入れてスープも熱い状態で上からかける。仕上げに白ごまをふる。
    POINT

    ●肉の種類は牛豚鶏またそれぞれの挽肉でも作ることが出来ます。
    ●野菜は他にたけのこ、ごぼう、もやしなどシャキシャキした歯ごたえのものが合います。
    ●豆板醤の量は好みで増減可です。

    (ミスモ2008年2月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシ ピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。