じゃが芋のローストサラダ

2015/02/11

ローズマリーの香り高い

じゃが芋をよく洗い皮ごと4つ〜6つ割りに切る。ウインナーを斜め半分に切る。プチトマトのへたを取り洗う。ローズマリーは葉だけ使用(枝から外す）
耐熱の皿に水気をよく切ったじゃが芋、ウインナーを入れ、塩、粗引き黒こしょう、オリーブオイル、ローズマリーの葉を加え、全体によく絡める。
オーブンを180℃にあたため、(2)を入れて30分間焼く。（竹串がスーと通り、薄くきつね色になるくらいまで）途中15分くらい経ったらプチトマトを加えて一緒に焼く。
器に盛りつけ、サワークリームを牛乳でなめらかにのばしたソースをかける。

● サワークリームは、生クリームを乳酸発酵させたものでさわやかな酸味があります。なければレモン汁やワインビネガーを少量かけてもよいでしょう。
● じゃが芋は品種や大きさによって火の通りに時間差が出ます。また、じゃが芋を切るときは焼きむらが出ないように大きさをそろえましょう。

（ミスモ2005年10月号掲載）

保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。