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かんたんレシピ

    スモークサーモンのばら仕立て

    2015/02/11

    白いお皿のキャンバスに描いた

    材料(8個分(4人分))

    スモークサーモン(スライス) 16枚
    ケッパー 8粒
    ピンクペッパー 12粒
    レモン 適量
    ベビーリーフ 12枚〜 1パック位
    ディル(生) 適量
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 2〜3
    適量
    こしょう 適量

    作り方

    • スモークサーモンは2枚重ねて端からゆるめに巻く。 巻いたサーモンを立てて花びらのように広げる。 中央に1粒ケッパーをのせる。 これを8個作る。
    • 皿にベビーリーフを敷き、(1)のサーモンを乗せる。残りのベビーリーフ、ピンクペッパー、レモン(小さくいちょう切り)ディルをバランスよく皿に飾る。 塩こしょうを軽くふりオリーブオイルも垂らす。
    POINT

    ● 1個あたりのサーモンの枚数を多くすると更に豪華に、幅を小さくすると小さめのバラができます。
    ● オリーブオイルにお好みにのドライハーブを加えると個性あるサーモンオードブルになります。クリスマス、年末のパーティーのテーブルを華やかに盛りたててくれる一品です。

    (ミスモ2005年12月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。