タピオカマンゴーのデザートスープ
2015/02/15
トロピカルカラーの元気スープ
材料（4〜5人分）
| タピオカ（乾燥） | 50g |
|---|---|
| マンゴー | 250g（正味） |
| ヨーグルト（無糖） | 150g |
| 牛乳 | 180cc |
| はちみつ | 大さじ4〜5 |
| レモン汁 | 大さじ1.5 |
| ミントの葉 | 4〜5枚 |
作り方
- タピオカを洗い水につける（大粒は１晩、小粒は１時間くらい）。
- 鍋にタピオカとたっぷりの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、芯の白い部分がなくなるまでゆでる。ザルにあけてから冷水にさらす。水気をよく切る。
- マンゴーの種のまわりをそぐように皮ごと果肉を切り取る。果肉側を格子状に切り皮から外す。40〜50ｇを角切り（トッピング用）にして残りをヨーグルト、牛乳、はちみつ、レモン汁と一緒にミキサーにかける。
- (3)にタピオカを混ぜてよく冷やす。器に注ぎトッピング用のマンゴーとミントの葉を飾る。
POINT
●タピオカは小粒〜大粒までありますがお好みのものを使用してください。（水で戻す時間などはそれぞれの商品表示に従う）
●十分冷やすことがおいしさのポイントです。
●マンゴーをあらかじめ切って凍らせておき、凍ったままミキサーにかけると、冷たいスムージーデザートにもなります。
（ミスモ2006年7月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。