きのこパスタ
2012/10/01
バターとしょうゆがきのこの豊かな香りを引き立てる
材料 2人分
| きのこ | 200g（しいたけ・しめじ・まいたけ・えのきだけ・エリンギなど好みのものを合わせる） |
|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 水 | 100cc |
| 固形ブイヨン | 1個（水に溶いておく） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| パスタ | 150g（乾麺）（ソースの絡みやすい太麺やショートパスタ） |
| しょうゆ | 大さじ2/3～１ |
| バター(室温にもどしたもの） | 20g |
| 糸唐辛子 | 適宜 |
作り方
- きのこは、石づきを切り落とし手で小房に分ける。
- パスタは、たっぷりの湯に塩を一つまみ加えてアルデンテに茹でる。
- 長ねぎは小口切り、にんにくは半分に切って芽を取り除き薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、長ねぎを加えじっくり炒める。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがしてきたら、長ねぎを加えじっくり炒める。
-
❷で茹でておいたパスタを加え、❺のスープの味を含ませて塩、こしょうで味を調える（塩分はやや薄味に）。スープが足りなければ水または茹で汁を足す。
-
鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りが立ったら火を止めて最後にバターを加え全体に混ぜ合わせる。
-
器に盛り糸唐辛子をのせる（適宜）。
POINT
●きのこ類は食物繊維が豊富で、腸内環境を整え生活習慣病予防に効果があると言われています。また、天日干しにするとカルシウムの吸収を助けてくれる成分に変わる栄養素を含んでいます。
（ミスモ2012年10月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。