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かんたんレシピ

    にらチヂミ

    2013/03/01
    shunsai_06

    外はカリカリ、中はもっちり、スタミナ満点チヂミ

    材料(2枚分 直径22㎝くらい)

    にら 1束(100gくらい)
    豚バラ肉 (薄切り)100g
    玉ねぎ 50g
    にんにく 1片
    胡麻油 小さじ1~2
    塩、こしょう 適量
    【A】卵  2個
       小麦粉 100g
       水 200㏄
    【B】コチュジャン  大さじ1
       しょうゆ 大さじ1/2
       砂糖 小さじ1
       塩 小さじ1/2

    作り方

    • にらは5cm長さ、豚バラ肉は2cm幅、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
    • 【生地を作る】Aの卵をボールに溶いて、泡立て器で小麦粉と混ぜてから、水を少しずつ加えて伸ばしてゆく。Bをあらかじめ混ぜ合せておき、Aに加えてよく混ぜ合わせる。
    • ❷の生地に、にらを加えて混ぜ合わせる。
    • フライパンに胡麻油少量とにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出てきたら中火にして、豚バラ肉、玉ねぎを加え、肉が香ばしくなるまで炒め、半量を別皿に取る。
    • ❹に胡麻油少量を足して中火にし、❸の生地の半量を加える。両面を3~4分ずつ焼く。
    • もう1枚も同様に焼く。
    POINT

    にらは年間を通じて出回りますが、11月~4月頃のものは、葉が厚く柔らかくおいしいです。βカロテンの含有量が多く、カルシウムや鉄、リンといったミネラル分も豊富に含有しています。匂い成分のアリシンが豚肉などのビタミンB₁と結合してその吸収を良くし、代謝機能、免疫機能を高め、疲労回復に役立つ食材です。

    (ミスモ2013年3月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。