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かんたんレシピ

    とうもろこしミートローフ

    2015/07/25

    旬のとうもろこしの旨みがたっぷり

    材料(パウンド型(18cm×8cm×8cm)1本分)

    とうもろこし(生)

    1本(可食部150gくらい)※なければ缶詰スイートコーン150g

    合挽き肉 300g
    小さじ1/3
    玉ねぎ(みじん切り) 100g
    A
    ・こしょう 適量
    ・ナツメグ 適量
    ・卵 1個
    ・牛乳 大さじ2
    ・パン粉 40g
    B
    ・水 150ml
    ・顆粒コンソメ 小さじ1/2
    ・塩 適宜
    ・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ2+水大さじ3

    作り方

    • とうもろこしの皮をむいてゆで、包丁で粒を削ぎ取る(30gは分けておく)。
    • 大きめのボウルに合挽き肉と塩を入れて粘りが出るまでよく練る。
    • ❷にA、とうもろこし、玉ねぎを加えて混ぜる。種をボウルに叩きつけて空気を抜く。
    • サラダ油(分量外)を塗った型に種を詰める。
    • 200℃に予熱準備したオーブンで30分間焼く(竹串を刺して肉汁の色が澄んでいればよい)。粗熱が取れたら型から取り出し、好みの厚さに切り分ける。
    • 鍋にBの水と顆粒コンソメを入れて火にかける。分けておいたとうもろこしを加えて沸騰させ、味をみて、適宜、塩を加える。水溶き片栗粉を加え、再沸騰してとろみがついたら、火を止める。
    • 皿にミートローフを盛り、❻をかける。
    POINT

    とうもろこしは炭水化物が豊富で、食欲が落ちやすい夏のエネルギー源補給にもなる食材の一つです。皮をむくと鮮度や甘みが急激に落ちるので、すぐに加熱調理を。保存する場合は、ゆでて実をはずして冷凍すると、味が保ちやすくなります。

    (ミスモ2015年8月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。