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Vol.19
きび砂糖コーヒーゼリー苦味のきいた爽やかゼリー |
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材料（容量70〜80cc程度の器 6個分）
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作り方
【準備】
・板ゼラチンをたっぷりの冷水に10分間入れてふやかす
・
ゼリー用器の内側を水でぬらす
- ボールにきび砂糖とインスタントコーヒーを入れ、熱湯を注ぎよく溶かす。
- ふやかしたゼラチンを(1)のボールに加えて完全に溶かす。すぐにザルでこす。コーヒーリキュールも加える。
- (2)のゼリー液を器に注ぎ（型に6〜7分目程度の量ずつ）、粗熱をとってから冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 生クリームに砂糖を入れて柔らかめに泡立て、ゼリーにかける。飾りにコーヒー豆を乗せる
きび砂糖はミネラルが豊富で素朴な甘さです。砂糖の種類を上白糖、黒砂糖などに変えてみると違った風味も味わえます。ゼリー液が熱い時は少し室温で冷ましてから冷蔵庫へ入れましょう。
（ミスモ2004年7月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。