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Vol.12
スモークサーモンのばら仕立て白いお皿のキャンバスに描いた |
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材料（8個分（4人分））
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作り方
- スモークサーモンは2枚重ねて端からゆるめに巻く。 巻いたサーモンを立てて花びらのように広げる。 中央に1粒ケッパーをのせる。 これを8個作る。
- 皿にベビーリーフを敷き、(1)のサーモンを乗せる。残りのベビーリーフ、ピンクペッパー、レモン（小さくいちょう切り）ディルをバランスよく皿に飾る。 塩こしょうを軽くふりオリーブオイルも垂らす。
● 1個あたりのサーモンの枚数を多くすると更に豪華に、幅を小さくすると小さめのバラができます。
● オリーブオイルにお好みにのドライハーブを加えると個性あるサーモンオードブルになります。クリスマス、年末のパーティーのテーブルを華やかに盛りたててくれる一品です。
（ミスモ2005年12月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。