ミスモかんたんレシピ（スープ編）

Vol.1

とろけるチーズとオニオンでホカホカに

玉ねぎを繊維にそって薄切にする。
鍋に無塩バターを熱し溶かしたら玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。木ベラでこまめに混ぜ、玉ねぎの水分が少ないようなら水を加える。40分以上かけ、あめ色になるまで炒める。
きのこを粗みじん切りにし、(2)の鍋に加えてしんなりするまでいためる。
水とブイヨンキューブを加え強火にかける。アクが出てきたら取り除き、塩こしょうを加えて弱火にする。塩加減はあとでチーズが加わるので控えめにすると良い。
フランスパンをオーブン(トースター)で乾燥する程度に軽く焼き、にんにくの切り口をすりつけてパンに香りをつける。
器に温めたスープを注ぎ、(5)のフランスパンをのせ、おろしたチーズものせる。230度のオーブンまたはオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。仕上げにパセリのみじん切りをかける。

● とにかく玉ねぎをしっかりいためること。時間がかかるのであらかじめ炒めて冷凍保存しておいてもよい
● チーズの塩分を考慮してスープの味付けを加減しましょう

（ミスモ2006年1月号掲載）

保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。

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