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Vol.7
フライドポテト中はほくほく、外はカリッ！ |
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材料（3〜4人分）
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作り方
- ジャガイモを皮ごとよく洗い、水気をしっかりとふき取る。１個を6〜8等分のくし型に切り、水にはさらさずにおく。
- ジャガイモが重ならないようにフライパンに並べ、常温のサラダ油をジャガイモが8分目程度浸るぐらいまで注ぐ。点火し、中火で5分間揚げる。
- 泡が出てきたらジャガイモを裏返し、さらに5〜6分間揚げる。竹串を刺してみて火が通っていたら、一度取り出して油をきる。
- 強火にして油の温度を上げ(180℃〜200℃）、ジャガイモを戻し表面がカリッときつね色になるまで揚げてから油をきる（あっという間に色付くので目を離さないように注意）。熱いうちに塩をふる。
- 残りのジャガイモも同様に揚げる。2回以上に分けて揚げる場合は、油の温度がある程度下がるまで待ち、切ったジャガイモは冷蔵庫で冷やしておくとよい。
●ジャガイモの種類によって違った食感を楽しむことができます。いずれも大きめにカットしましょう。
●カレー塩、粉チーズ、ケチャップ、チリソースなども合います。黒糖をかけたり、ハチミツ＆粒マスタード（１：１の割合で電子レンジで少し温める）をつけたりすると色々な味が楽しめます。
（ミスモ2009年9月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。