かんたんレシピ

旬の素材を使った、すぐに活用できる簡単料理。栄養面や由来などの豆知識も。

ラム肉のクミン風味丼

2019/11/23

清涼感のあるスパイスでエスニック風味

材料（2人分）

ご飯	2杯分
ラム薄切り肉（モモ、ロースなどやわらかい部位）（一口大に切る）	200ｇ
タマネギ（1㎝幅のくし形切り）	大1/4個
ニンニク（皮と芽を除いて薄切り）	１/2片
オリーブオイル	大さじ１
サラダ菜（大きめにちぎる）	3個
ミニトマト（半分に切る）	3枚
肉の下味調味料
・塩	小さじ1/6
・コショウ	適量
・酒	大さじ２
・クミンシード（包丁で粗く刻むと香りがよく出る）	小さじ1/2
仕上げ用調味料
・砂糖	小さじ2～2.5
・しょうゆ	大さじ１
・クミンシード	一つまみ～小さじ１/2
・水	大さじ1（適宜。肉の水分による）

作り方

ラム肉に下味調味料をよく揉みこみ10分ほどおく。
フライパンにオリーブオイル小さじ1（分量内より）を熱し、中火でタマネギが透き通ってくるまで炒める。一度別皿に取り出す。
❷のフライパンを洗わずに残りのオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。ニンニクから香りがしてきたらラム肉を入れ、表面に香ばしい焼き色がつくように焼く。
❸にタマネギを戻し、全体を混ぜながら仕上げ用調味料を加え、中火で水分が流れなくなるまで焼く。
器にご飯を盛り、❹、サニーレタス、プチトマトを盛りつける。

豆知識

ラム肉は肉類の中ではカロリーが低めでありながら、タンパク質、ビタミン類（B1、B2、Eなど）は豊富で、体内の脂肪燃焼を促進し体を温める効果もあるといわれています。寒い冬にはうれしい食材です。クミンは清涼感のあるスパイス。料理の味を引き立てます。香りが強めなので使用量は控えめから始めるのがおすすめです。

（ミスモ2019年12月号掲載）