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かんたんレシピ

    かんたんレシピ

    旬の素材を使った、すぐに活用できる簡単料理。栄養面や由来などの豆知識も。

    サーモンとアボカドのちらし

    2017/03/29

    彩りと食感が楽しいカンタンお寿司

    材料(寿司飯2合分)

    2合
    米と同量
    昆布 3cm角1枚
    合わせ酢
     ・酢 50ml
     ・砂糖 大さじ1.5
     ・塩 小さじ2/3
    ピクルス(市販)  30g(粗みじん切り)
    白胡麻 大さじ1
    スモークサーモン 120g(一口大)
    アボカド 大1個(1cm角)
    長イモ 120g(1cm角)
    焼き海苔 1枚(千切り)
    醤油 適量
    おろしわさび 適量

    作り方

    • 米をとぎ、分量の水に30分間以上浸ける。 昆布を加えて炊く。
    • 合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせる。
    • 炊き上がったご飯の昆布を取り出し、熱いうちに飯台など大きな器に出して、合わせ酢を回しかける。しゃもじで大きく切るように混ぜながら、うちわであおぐ。人肌に冷めるまで、ぬれ布巾をかけておく。

    • ピクルス、スモークサーモン、アボカド、長イモ、海苔を切る。
    • (3)のご飯にピクルスと白胡麻を加え、よく混ぜる。
    • 器に寿司飯を盛り、スモークサーモン、アボカド、長イモをバランスよく散らし、最後に海苔をかける。
    • わさび醬油を添える。
    POINT

    ●手間がかかると思われがちのちらし寿司ですが、寿司飯の作り方さえ覚えれば、意外に簡単。魚介、肉、野菜など、寿司飯との相性の良い食材は豊富です。オリジナルのちらし寿司にも挑戦して、うれしい集いのもてなしに、日々の食卓に、さまざまに楽しみましょう。合わせ酢を黒酢や梅酢、柑橘汁などにすると、違った風味も味わえます。

    (ミスモ2017年4月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。