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かんたんレシピ

    サバラン

    2015/02/13

    イーストで作ったふんわり生地にたっぷりシロップ

    材料(5〜6個分 直径7cm位の浅めのプリンカップ)

    ■サバラン生地
    ・強力粉 40g
    ・薄力粉 60g
    ・インスタントドライイースト 3g
    ・砂糖 10g
    ・塩 ひとつまみ
    ・卵 1個
    ・牛乳 80cc
    ・無塩バター 10g
    ■シロップ
    ・濃い目に入れた紅茶 300cc
    ・砂糖 110g
    ・レモン汁 大さじ2
    ・ラム酒又はブランデー 50cc
    ■フィリング&トッピング
    ・生クリーム(砂糖ひとつまみ) 200cc
    ・好みのフルーツ 適量
    ・ミント

    作り方

    準備

    ・プリンカップの内側にサラダ油を塗り粉を薄めにふる
    ・牛乳と卵はよく混ぜ、40度前後に温めたものを使用する
    ・無塩バターは耐熱の容器に入れて電子レンジで溶かす
    ・シロップの材料をよく混ぜ合わせる

    • ボールに準備したものを入れてゴムベラ等で混ぜる。
    • (1)に温めた牛乳と卵を混ぜながら加える。粉のダマが無くなったら粗熱の取れたバターも加え、十分粘りが出るまで混ぜる。
    • 大きめのスプーンでプリンカップに生地を入れる。(カップの半分まで均一になるように)
    • カップを天板にのせ、ビニールかラップで乾燥をふせぎ30〜35℃位の場所で約40分間発酵させる。
    • 生地がビニールに付く前に(40分経たなくても)外して180℃に温めたオーブンで10〜13分間焼く。型に入れたまま粗熱を取る。型から外してペティナイフ等で中央をくりぬく。
    • (5)の生地にシロップをしみこませる。
    • 砂糖一つまみを加え、氷水に当てながら固めに立てた生クリームを生地の中央に入れ、好みのフルーツを飾り冷やしてからいただく。
    POINT

    ●カップは高さが4cm位までのものが良い。紙のカップも可。

    ●発酵はオーブン発酵機能を利用したり、点火しない状態のオーブン内に熱湯を入れたボールを入れて庫内を温めて利用。

    ●フィリングの生クリームの代わりにアイスクリームを入れても美味。

    (ミスモ2003年12月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。