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かんたんレシピ

    夏野菜のスピードカレー

    2017/07/31

    ヨーグルトの酸味さわやか

    材料(2~3皿分)

    ご飯 2~3皿分
    ミニトマト 200g
    オクラ 5本
    牛肉切り落とし 150g
    カレー粉 小さじ2+1(分けておく)
    小麦粉 小さじ1
    ショウガ(みじん切り) 親指大分
    ニンニク(みじん切り) 親指大分
    A※  ※以下材料6種
    はちみつ 小さじ2
    しょうゆ 大さじ1
    トマト水煮(缶) 100g
    プレーンヨーグルト 100g
    固形ブイヨン 1個
    100ml
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    • ミニトマトのへたを取る。オクラのガク部分を包丁でグルッとむいて、斜め半分に切る。牛肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす。
    • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ショウガとニンニクのみじん切りを入れてから中火にかけ、香りを出すように炒める。
    • 牛肉を加えて、カレー粉小さじ2をふり入れる。牛肉の色が変わり、カレー粉にもしっかり火が通るように炒める。
    • Aを加えて、中火で10分間煮る。ミニトマト、オクラを加えて、さらに10分間煮込む。
    • 残りのカレー粉小さじ1を加えて、1~2分間煮て味をみる。適宜塩を加える。
    • 器にご飯を盛り、カレーをかける。
    豆知識

    カレー粉は、数十種のスパイスの辛み、色、香りをバランスよく配合。十分炒めることで旨みが引き出されます。仕上げのカレー粉を市販のガラムマサラ(香りづけのミックススパイス)に置き換えると、よりスパイシーな香りのカレーに仕上がります。旬の夏野菜(ゴーヤ、ナス、トウモロコシ、枝豆など)を使って、それぞれの夏カレーを楽しみましょう。

    (ミスモ2017年8月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。