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かんたんレシピ

    春のお刺身サラダ丼

    2020/02/29

    淡白なお刺身にピリッとアクセント!

    材料(2~3人分)

    ご飯 2~3杯分
    鯛(刺身用サク) 150g
    ベビーリーフ(洗って水気をよく切る)※レタス、サラダ菜等を一口大に切ったものでも可 150g
    スナップエンドウ(筋を取って塩ゆで) 4本~6本
    ミニトマト(ヘタを切り落とし4等分に切る) 4個~6個
    ドレッシング
    ・豆板醤 大さじ1と1/3
    ・きび砂糖 大さじ1と1/3
    ・しょうゆ 大さじ3
    ・酢 大さじ3
    ・オリーブオイル 大さじ2~2と1/2
    ・白すりごま 小さじ1

    作り方

    • ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
    • 鯛のサクを斜めのそぎ切りにする。
    • ボウルにベビーリーフ、スナップエンドウ(大きめのものは半分に切る)、❷を入れる。よく混ぜ合わせたドレッシングを半量加えてよく和える。味を見て少し濃いくらいに仕上げる(仕上げにもかけるので少し残しておく)。
    • 器にご飯を盛りつけ、❸をふんわりと盛る。ミニトマトをのせ、残りのドレッシングから好みの量をスプーンでとって、鯛にかける。豆板醤の辛味は、好みが分かれるのでかけすぎに注意する。
    豆知識

    鯛以外でも旬の魚介の刺身を使えば季節ごとの丼が楽しめます。ドレッシングは野菜や淡白な肉類、豆腐などにもよく合います。保存状態にもよりますが、1週間程度は冷蔵保存で美味しく食べられるので、数回分まとめて作ると便利です。

    (ミスモ2020年3月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    調理師、食生活アドバイザー。「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動や、「T’spoon パンと紅茶を楽しむお店」でワークショップや販売を行う。