魯肉飯（ルーローハン）
2020/10/24
豚肉の旨味と香辛料の効いた
甘辛煮汁をたっぷりご飯にかけて
材料（2人分）
| ご飯 | 2人分 |
|---|---|
| 豚バラ塊肉（2cm角切り） | 200g |
| 玉ねぎ（2cm角切り） | 1/4個 |
| 人参（1cm角切り） | 5cm |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 |
| しょうが（みじん切り） | 1片 |
| 八角 | 1個 |
| 煮汁調味料 | |
| ・水 | 300ml |
| ・しょうゆ | 大さじ1.5 |
| ・砂糖 | 大さじ1.5 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・酢（あれば黒酢） | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
| ・水 | 大さじ2 |
| ゆで卵（事前に作っておく） | 1個 |
| 高菜漬け（小口切り） | 適量 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| レタス | 適量 |
作り方
- フライパンに豚バラ肉を入れ中火で脂を引き出す。
- ❶に玉ねぎと人参を加えて少し火を強め、にんにく、しょうが、八角も加えて肉に香ばしく焼き色がつくまで炒める。
- ❷を煮込み用の鍋に移して煮汁調味料を加える。はじめ強火、沸騰したら中火から弱火にして約20分煮込む。
- 肉が柔らかくなったらゆで卵を加える。オイスターソースを加えてさらに7〜8分煮る。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。
- 器にご飯、❺、半分に切ったゆで卵、高菜漬、レタスを盛り付ける。
豆知識
豆板醤を加えて辛みを増したり、五香粉を加えてさらにスパイスの香りを楽しむのもよいでしょう。ご飯に添える漬物は野沢菜、白菜のほか紅ショウガなど冷蔵庫の中にあるものを使用すれば、味の変化があって楽しめます。多めに作り小分けで冷凍すればご飯のすすむ常備菜としても。
（ミスモ2020年11月号掲載）
島田朋子（しまだ ともこ）
調理師、食生活アドバイザー。「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動や、「T’spoon パンと紅茶を楽しむお店」でワークショップや販売を行う。