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かんたんレシピ

    まぐろの漬け丼

    2016/09/24

    胡麻入り醤油だれたっぷりでご飯がすすむ

    材料(2人分)

    ご飯 大きめのご飯茶碗2杯分
    まぐろ(赤身刺身用 サク) 160g
    白胡麻 大さじ2
    大葉 4枚
    たれ
     醤油 大さじ2
     みりん 小さじ2
     胡麻油 小さじ2
    おろしわさび(好みで) 小さじ1/2~2/3
    刻みのり 適量

    作り方

    • まぐろを2cm角に切る。
    • 白胡麻をフライパンで軽く炒る。胡麻が熱いうちに粗く擦る。
    • 大葉の軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにする。水を張った器に放し、5分間あく抜きをして、水気をよく切っておく。
    • ボウルにたれの材料を混ぜ合わせ、白胡麻も加える。ここにまぐろを加えてよく和え、ラップなどで蓋をして冷蔵庫に入れ、30分間以上味をなじませる。
    • 器にご飯を盛り、刻みのりをかける。その上にまぐろの漬けをのせ、たれもかける。
    • 大葉を天盛にのせる。
    豆知識

     まぐろはたんぱく質をはじめ、栄養豊かな魚です。DHA(ドコサヘキサエン酸)は脳の機能を高め、痴呆予防に効果があるといい、含有量は魚の中でもトップクラス。ビタミンB、D、Eや鉄分などのミネラル類も豊富です。脂質にはEPA(エイコサペンタイン酸)が含まれ、動脈硬化予防が期待されています。
     10月10日は「まぐろの日」。726年10月10日、山部赤人は聖武天皇のお供で明石地方を旅し、まぐろ漁でにぎわうこの地を歌にしました。1986年、日本鰹鮪漁業協同組合がこの歌にちなんで、まぐろの日を制定しました。

    (ミスモ2016年10月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。