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かんたんレシピ

    とうもろこしの炊き込みピラフ

    2012/08/01
    shunsai_01

    とうもろこしの旨みが際立つ、主食になる一皿

    材料(3〜4人分)

    2合
    とうもろこし(生) 1本(正味180g位)
    ベーコン(塊またはスライス) 70g
    玉ねぎ

    1/2個

    セロリ

    30g

    にんにく 小1片
    バター

     25g

    サラダ油 小さじ2
     水 2カップ(400cc)
     固形スープ 1個
     塩 小さじ1/3~2/3

    (ベーコンや固形スープの塩分により調整)

     こしょう  適量
     パセリ・トマト  適宜

    作り方

    • 米を洗いざるにあげて30分間ほど置き水気をきる。
    • 皮をむいたとうもろこしの実を包丁でこそげ切り落とし、フライパンに少量のサラダ油(分量外)をひき色がつく程度に炒めて、別の器に移しておく。
    • ベーコンを1cm角に切る。玉ねぎ・セロリ・ニンニクを粗みじん切りにする。

    • 大きめのフライパンにベーコンとサラダ油(小さじ1)、ニンニクを入れて弱火にかけベーコンの油を引き出しながらニンニクの香りが出るまで炒める。
    • 玉ねぎ、セロリも加えてしんなりしてきたら残りのサラダ油(小さじ1)とバターを加え、米を加えて米が透き通るまで炒める。

    • ❺と❷のとうもろこしを炊飯器に入れ水(2カップ)・固形スープ・塩・こしょうを加え炊飯する。

    • 器に盛り付け、パセリのみじん切り、トマトの角切りを適宜添える。

    POINT

    ●とうもろこしは、収穫時から急速に栄養価が減少するので、収穫後時間の経っていないものを選びましょう。

    ●疲労回復に必要なビタミンB群を含み、夏バテ防止に効果的。

    ●食物繊維を含み便秘の予防・改善、大腸がんの予防、コレステロール値の吸収抑制に効果があると言われています。

    (ミスモ2012年8月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。