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かんたんレシピ

    天津丼

    2017/01/01

    かに入りふわふわ卵に甘酢あんたっぷり

    材料(2〜3人分)

    ご飯 2~3杯分
    かに肉(ゆでたもの、または缶詰) 100g
    4個
    たけのこ(ゆでたもの) 50g
    干椎茸(水で戻す) 1枚
    長ねぎ 10cm
    塩、黒こしょう 各1つまみ
    サラダ油 大さじ4
    甘酢あん
     ・鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
     ・水 200ml
     ・砂糖 大さじ1.5
     ・酢 大さじ2
     ・しょうゆ 大さじ1
     ・トマトケチャップ 大さじ2
    水溶き片栗粉
     ・片栗粉 大さじ1.5
     ・水 大さじ3
    胡麻油 大さじ1

    作り方

    • 甘酢あんの材料を小鍋によく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。
    • ボウルに卵を溶き、かに肉を混ぜ合わせる。
    • たけのこ、干椎茸(石づきは切り落とす)、長ねぎを5cm長さの千切りにし、トッピング用に少し別にしておく。
    • フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で❸を炒める。長ねぎがしんなりしたら塩こしょうし、火を止めて卵液に移して混ぜ合わせる。
    • ❹のフライパンにサラダ油大さじ3を加え、熱する。中火で❹の卵液を入れ、お玉で全体を大きく混ぜ合わせる。半熟状になったら30秒ほどそのまま置いてから、火を止める。
    • 器にご飯を盛り、等分した卵焼きを焼き色を上にしてのせる。
    • 甘酢あんを温め直し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。再度沸騰するまで加熱して火を止める。胡麻油を混ぜる。
    • 卵焼きの上に甘酢あんをたっぷりかけて長ねぎをのせる。

    (ミスモ2017年1月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し、調理師、食生活アドバイザー資格取得。子どもからシニアまで幅広い層に向けて「食」の楽しさ、大切さを伝える食育活動を行う。