カキの味噌煮
2009/02/01
甘辛い味噌だれにお酒もご飯もすすむ
材料（4人分）
| カキ（生食用） | 200ｇ |
|---|---|
| 春菊 | 1/2把 |
| ＜味噌だれ＞ | |
| ・赤味噌 | 30ｇ |
| ・砂糖 | 15ｇ |
| ・だし汁（水でも可） | 大さじ2 |
| ・酒 | 大さじ3 |
| ・生姜（せん切り） | １片 |
作り方
- カキは塩水で表面の汚れを落とすようにやさしく洗う。ペーパータオル等で水分をふき取る。
- 春菊は塩を加えた熱湯で1〜2分間ゆで、ザルに上げ水気を絞る（火の通りにくい茎の部分を先に湯に入れてしばらくしてから葉の部分も湯に浸るようにすると全体がちょうどよくゆで上がる）。食べやすい長さに切る。
- 鍋に味噌だれの材料を混ぜ（せん切り生姜は天盛り用に少し残しておく）中火にかける。煮立って味噌の香ばしい匂いがし始めたらカキを入れる。ふっくらと膨らんでカキに弾力が出たらすぐ火を止める。
- 器に春菊を敷き、カキを並べて味噌だれをかける。生姜のせん切りを天盛りにする。
POINT
●カキに火を通しすぎると固く縮んでしまうので注意しましょう。
●味噌の種類によって味はかなり違いが出ます。何度か作って調味料の分量を調整し、お好みの味に仕上げましょう。
（ミスモ2009年2月号掲載）