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かんたんレシピ

    あんずのパンプディング

    2015/02/13

    なめらかプリンに香ばしいパンがアクセント

    材料(直径7〜8cmのココット型 約6個分)

    ■プリン液
    卵(L) 2個
    牛乳 250cc
    砂糖 30g
    バニラビーンズ 1/2本 (※なければバニラエッセンス2〜3滴)
    果肉入りあんずジャム(市販) 50g
    細めのフランスパン 5〜6cm位
    型に塗るバター 適量
    飾り用ミントの葉 適量

    作り方

    準備

    ・型の内側にバターを塗る
    ・バニラビーンズを庖丁で縦に切り、庖丁の背で中のビーンズをこそげ取る。
    ・フランスパンを5mm厚さに切る(パンの直径が大きい時は型に合わせて小さく切るとよい)。

    • (プリン液を作る)ボールに卵をほぐし、砂糖とバニラビーンズ、牛乳を加えて泡立て器で静かに混ぜる。
    • バターを塗った型にフランスパンを均等に入れ、プリン液を型の半分くらいまで注ぐ。20分以上置いてパンに液をしみ込ませる。
    • オーブンを150℃に温める。
    • 残ったプリン液にあんずジャムを混ぜる。スプーン等で(2)に静かに注ぐ。
    • 天板にココット型を並べ熱湯を天板に注ぎオーブンに入れ、25分間蒸焼きにする。指で軽く押してみて弾力があれば焼きあがり。
    • 冷蔵庫でよく冷やしてミントの葉を飾る。
    POINT

    ●パウンド型等大きな型で焼き(160℃で30〜40分間)切り分けてもよいでしょう。

    ●ジャムの甘さによって砂糖の量を加減しましょう。(今回は甘さ控えめのジャムを使用しています)

    (ミスモ2004年4月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。