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かんたんレシピ

    ティラミス

    2015/02/13

    ほろ苦いコーヒーシロップとクリーミーなチーズムース

    材料(5~6人分:直径18~20ccの深めの皿1台分位 )

    フィンガービスケット(市販品) 10本
    ココア(無糖) 20g
    ■コーヒーシロップ
    ・インスタントコーヒー 大さじ4
    ・熱湯 大さじ5
    ・砂糖 大さじ2
    ・コーヒーリキュール 大さじ1.5
    ■チーズムース
    ・マスカルポーネチーズ 200g
    ・卵黄 1個分
    ・砂糖 40g
    ・生クリーム 80cc

    作り方

    準備

    ・材料をすべてそろえたら、生クリームをホイップ用のボウルに入れて、使用直前まで冷蔵庫に入れておく。

    • コーヒーシロップの材料をすべて合わせる。 器にフィンガービスケットを並べて、シロップをかけてしみ込ませ冷蔵庫で冷やしておく。
    • 生クリームを氷に当てながら六分立てにする。
    • 大きめのボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖を3回くらいに分けながら泡立て器ですり混ぜる。
    • マスカルポーネを滑らかな固さになるまでゴムベラなどで練っておく。
    • 卵黄のボールにマスカルポーネを加えて均一に混ぜたら、生クリームも同様によく混ぜる。
    • 冷蔵庫で冷やしたフィンガービスケットを並べた器に(5)を流し入れて、表面を平らにならして 冷蔵庫で2時間以上冷やす。
    • 茶漉しでココアをたっぷりふりかけて1人分ずつスプーンですくい皿に取り分ける。
    POINT

    ●コーヒーカップやココット皿などに一人分ずつ作ってもよいでしょう。フィンガービスケットがない時はスポンジケーキやカステラを使用してください。

    (ミスモ2003年5月号掲載)

    島田朋子(しまだ ともこ)

    保育士より転身し調理師資格取得。子どもの食育講座をはじめとして、幅広い年齢層へ「食」の大切さ楽しさを伝える。ミスモ03年1月号から「かんたんレシピ・デザート編」をスタートし、05年1月号からサラダ編、06年1月号からスープ編、08年1月号からワンプレート編、09年1月から酒肴編を連載中。