サバの竜田揚げ丼

錦織りなす季節の甘辛風味

材料（2〜3人分）

ごはん	2〜3杯分
サバ（3枚おろしの切り身）	1尾分
下味
・しょうゆ	大さじ2/3
・酒	大さじ2/3
・ショウガ汁	小さじ2
片栗粉	大さじ2〜3
揚げ油（サラダ油）	鍋の大きさに合わせて適量
たれ
・しょうゆ	大さじ2
・酒	大さじ2
・砂糖	大さじ1.5
・酢(あれば黒酢)	大さじ1
長芋	120g（すりおろす）
青ネギ	2〜3本（5㎜長さの小口切り）
七味唐辛子	適宜

作り方

• サバを一口大に切り、下味調味料に10分間漬ける。

• 長芋をすりおろす。
• たれの材料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせてから2～3分間煮詰め、火を止める。
• ❶のサバの汁気を拭き、一切れずつ丁寧に、薄く片栗粉をまぶす。
• 170～180℃に温めた油で、カラッと揚げる。
• 丼にご飯、長芋、サバ、たれ、青ネギを盛り付ける。適宜、七味唐辛子をふる。